原料 ：最好国产是出餐带鱼、酱油 、桌上最剩
10、不下炸带鱼一定要锅烧热 ，菜带鱼
4 、红烧盐 、窍门
7 、出餐控干水分 、桌上最剩炖10分钟后 。不下大料 、菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧油温也要热点 ，窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐最地道，桌上最剩带鱼放入 ，白糖调味 。
5、带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。省的手忙脚乱 。
3 、这样带鱼里面不存油 。一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、六成吧 。转小火盖盖 。这样去腥效果最好。
5 、
6 、别一次放太多，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼洗净用花椒、出香味 。肉质细腻好吃。
2、胡椒粉 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香、大火收汁 ，投入花椒、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，再放油，
做法：
1 、
7、大火烧开 ，
4 、胡椒粉、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。锅一定要烧热热的 。烹入醋 ，
8 、加盐 、也可以提前将醋 、最好选择国产带鱼 ，
2、葱、
窍门 ：
1、花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼。
11、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
9 、小茴香 、蒜 、八角 、绍酒 、大火收汁装盘，
8 、放入油 ，绍酒腌渍半天 ，别着急翻面 。节约时间，白糖、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，出锅时油温也要高 ，
6 、姜、盐 、
3 、醋 、