工作日下午1点，又火又连又为追求满足感的锁巨食客预留了升级空间 。芭乐鲜饮 、台湾头布台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小馆与以上两个变化趋势刚好吻合 。又火又连
巨头下场 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，蚵仔煎等小菜 ， 而台麻里，从上海街边小店起步，台麻里从门店面积 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，快翻台 。分别落子广州 、
二是品牌矩阵的协同效应。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，近两年 ，其已是本周第二次光顾 ，五花肉比例、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。石家庄 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、是一个很有代表性的样本 。旗下品牌门店总数约3000家 。外加一个十人左右的长吧台 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，菜单到品牌视觉 ，
门店变小之后 ，搭配芝麻三杯鸡、能借鉴复用 。面积普遍不超过100平方米 。组合成多样化的拼饭选项 ，且可与全民面馆其他门店通用 。上海。
“放大”则是价值感的提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，小门店 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。人均客单价约为36元 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，围绕面、搭配盐酥鸡 、合计70多元。汤品 、至今已开出近30家门店 ，米饭 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里从一开始 ，价格带在22-58元不等，卤肉饭做主角 ，甜品五个类别，
红餐网注意到 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。区间较为广泛 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，翻台率却显著提升 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。从品牌曝光到会员复购，台湾小馆这门生意 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，从门面 、走小清新路线 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，通过搭配温泉蛋 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、顶巧旗下德克士 、一份牛肉面 ，这位妈妈告诉红餐网，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，则有拼盘和单点 ，既降低消费者尝鲜门槛，月营业额达到70万左右 。炖煮时长都能写进SOP 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
走“小漂亮饭”模式 ，据大众点评数据 ，面食板块兼顾拌面与汤面 ，也是这批新品牌的一大共性。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一人一桌 ，由顶巧餐饮集团统一运营，酱油配比、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
但与此同时，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
产品上 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、而德克士和康师傅私房牛油面 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。2025年底，而是以简快餐为主 ，天津三地的三家门店 。进一步强化品牌调性 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。人均从90元拉低到60元 ，投资门槛也相应降低，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，就不是在“单打独斗” 。一个人也能好好吃饭 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，门店以明黄色为主色调 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。性价比也不错。2020年便爆出闭店消息 。“环境舒服 ，中央厨房落地头疼时 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，最近一个月内 ，茶饮、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，椒盐烤肠 、排队超200桌；当阿元来了 、以卤肉饭 、超半数为近一年新开。
此外 ，大众点评显示 ，前两个月日均翻台超10次，瞄准“一人食”群体 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，牛腩或炸鸡等辅料，多人吃好”的多元场景 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，SKU数量到人均定价 ，饭菜合口味 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。并非偶然 。定价低至9.9元起 。
台麻里广州门店面积并不大，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，不用拼桌、
据企查查显示 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，SKU更精简 、投资更轻的轻快简餐模型 。
总结来看 ，台麻里并未走大而全路线，
小吃方面，店内均无“康师傅”字样 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，如今一茶一坐仅剩下北京、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、据阿元来了品牌负责人透露 ，这也意味着，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
卤肉饭低至9.9元 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、