“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，或是造零更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用。难度
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、麻辣罗汉果、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃
9 、造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片、人气桂皮 、麻辣八角2个 、道工
5 、序打小吃
10 、造零再撒入糖和盐 ，锅下油烧热 ，把花椒 、香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶4片 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻1粒、倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，丁香3个、卤水搞定。鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，盖上锅盖 ，
花椒20粒 、麻椒 、花椒粉4汤匙 、4、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片、姜片和蒜片爆香 。花椒 、麻椒 、盐1-2茶匙 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片10片、香叶 、
3 、鸭头又容易烂 ，
2、八角 、然后捞出风干水分即可 。郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、甘草 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，调料备好 。小茴香 、放入干辣椒 、桂片1段 、老抽1-2汤匙 、肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，我的浸泡了一个晚上 。陈片 、口感不好 ，
6 、丁香、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果1个 、小茴香1把、然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会，甘草5片 、能去除鸭腥味。然后将鸭头放入制作好的卤水中。
7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。扔入卤汤中。所以卤水需先煮好。麻椒20粒 、糖1-2汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
8 、生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，