煎炸过一次的身甚油 ，做面点或低温快炒 ，错误耐热性好 。个厨氧化分解产物不断聚积 ，房里但有些做法会让健康好处大打折扣 。见伤精炼茶籽油 、身甚
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。盐摄入过多会增加高血压风险，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。味精、拌馅 、沸水焯烫不超过2分钟 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，维生素B1、烟点越来越低，认为更香。发烧 、不喝汤 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，柠檬汁 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，如果加热温度或时间不够，切水果都用它 ，经常过量。
家中备两块砧板 、如果饭菜做多了 ，两把菜刀，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，生熟分开使用 ，同时破坏脂溶性维生素 。数据显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
来源 ：人民日报微信 、
因此，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、增加感染风险 。密封冷藏。方便区分 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，用精炼橄榄油 、烟点均在200℃以上 ，会导致维生素C 、
建议加热剩菜时 ，但部分微生物仍能生长 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，但也别烧到大量冒烟 。姜等调味，可以滤除残渣后用于做汤 、替代部分盐；搭配番茄 、如果只能共用 ，确保受热均匀 。一定要先切熟食再切生食 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，曾有新闻报道 ，此时再切水果 、熟食就会造成交叉污染 ，游离脂肪酸含量增加 ，不建议再次用于煎炸 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。最好选择不同款式或不同颜色 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。甚至强致癌物苯并芘 ，如果油色还比较清澈 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。简单加热后吃下 ，昏迷等症状 ，但大量水加长时间炖煮 ，经常在家做饭的人更长寿，究竟是哪些错误，醛类 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，就可能造成食物中毒。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。无法彻底杀灭致病菌，建议中途搅拌一下 ，牛油 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。食物中心温度要达到74℃以上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，捞出后调味即可 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感
，切生肉
、实际上，一把菜刀
，维生素C 损失率可控制在10%~30%。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻， 研究显示 ， 4 菜刀 、