4、香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓用叉子在表面扎小孔，蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
2 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶盐继续撮匀 。香橙
6 、蓝莓
2 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化，牛奶小火煮沸，蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
7 、香橙不要煮沸，蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶
9 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉4.5克、淡奶油 、黄油12克、
3 、稍稍混匀即可 。蛋黄35克、
5 、黄油无需软化 ，过滤 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋白中 ，
10 、巧克力玫瑰花、细砂糖60克 、备用。
12 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边高速搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖12克、蛋白40克 、
9 、
6 、
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、并且要不停的搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、以免凝固。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。冷藏至凝固 ，黄油 、
3、冷藏过夜 。加入蛋液 。
2 、切去多余的面皮 ，盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
8、牛奶65克 、放模具中整形，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，回锅中加热时如果没有温度 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、取出后表面压重物 ，制成意大利蛋白霜 。叠压成团 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，冷藏定型30分钟。
4 、
5、香草荚对半切开 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，
8 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、按照卡士达酱的方法 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、细砂糖35克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉拌匀 。取其籽与砂糖混合备用 。全蛋液20克 、淡奶油60克、加入香草糖 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白打至中性发泡 。这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、细砂糖50克 、玉米淀粉5.5克 、
11 、
小贴士 ：
1 、
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。边倒边不停搅拌。
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
5 、