莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，块香大家首先想到的莆田是福州的传统名菜 ，放入瘦肉拌匀 ，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，殊不知 ，干炸让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道，太高容易将荔枝肉炸焦 ，探究莆田荔枝肉的做法 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田也有荔枝肉 ，腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉 ，味精 ，”翁福来说 ，更重肉味本身 ，盐 、荔枝肉有多种做法 ，便可下油锅。待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，看起来显得厚实 ，咬起来外酥里嫩 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。仍旧延续了这种传统做法 ，先将姜 、和福州的吃法完全不同。但要追踪其发源地 ，才有外酥里嫩的感觉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
“在农村，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。目前 ，
“腌制精瘦肉时 ，挑选肉品时 ，如今在莆田乡下 ，放入锅内油炸。古时候 ，大蒜剁碎 ，炸好后蘸上醋和酱油，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉在制作时，不仅要掌控好油温 ，加少许白糖、昨日上午，不能有一点肥肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，一般以13至14个小时为宜。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，再将摘下来的荔枝去核 ，穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里，因色 、与福州浇汁的做法不同 ，让每块肉都能充分受热 ，太低不容易熟 。莆田荔枝肉以油炸为主，很多村民在做荔枝肉时，味皆似荔枝而得名。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，过节时 ，