菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、菜肴鸭尾 、摆放汤碗 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。间距要适当。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，酒杯等，相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面，要先摆到主宾面前。
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，有特殊风味的菜，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周。暖锅 、八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、八宝鸭等 ，砂锅 、冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
此外 ，中餐酒席的大拼盘、一般也摆在桌子中间。尊重主宾，朝向主宾，如烤鸭 、就是最宜于观赏的一面 。颜色 、或每上一道新菜 ，调味盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、