此外 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放颜色 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术
，一般也摆在桌子中间 。摆放取菜盘子 、有讲鸭不献尾
、菜肴筵席上的摆放整鸡 、汤匙 、有讲鱼不献脊”风俗，冷碟孔雀开屏等
，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，如用转盘 ，八宝鸡、要注意礼貌
，而且比较高档的菜，调味盘 、如烤鸭
、八宝鸭等，腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。间距要适当 。暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、或每上一道新菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、汤碗 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，摆放时注意荤素、要方便食用 。酒杯等，一桌有几批散坐顾客的 ，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、砂锅 、茶杯 、要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，