原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝
3 、开屏蒜2瓣 。做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，粉丝拣去葱姜丝，开屏不要切到鱼肚 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，葱 、切去头部及尾部 ，蒜切末。摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割，再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花，淋上蒸鱼豉油，剁椒半碗 、
2 、再铺上姜丝 ，生姜 、
做法 ：
1 、浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，