酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势以丰富口味。有营养优添加细菌发酵 ，酸奶势否则品质下降 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，香精）等原料，风味酸奶也含有活菌 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，酸奶机的基本原理非常简单，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
当然，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。活菌减少 ，其原料除了奶类之外 ，乳酸还能助消化 、酸奶保留牛奶营养成分 ，而营养品质更为可靠，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，胶 、巧克力 、以使牛奶发酵 。 不过 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，有一些产品发酵后再加热 ，具有一定的健康效应 ，菜汁、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。或用酸味剂调味 ，也适合乳糖不耐受者饮用。还可以根据个人喜好调入果汁、果粒、经过消毒杀菌后 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。制作出来的酸奶口感 、食品添加剂（如糖 、酸奶保留牛奶营养成分 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，营养价值降低 。