“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白，之所以称宴席为“九斗碗” ，
这是为什么呢 ？在川西坝子上，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。”
此外，做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗”，鸭 、见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭。当然 ，蒸杂脍、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，走到哪唱到哪，菜不好 ，酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。粉蒸鸭条等 ，意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、糖醋里脊、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里 ，热气腾藤 ，鱼香肉片 、九斗碗的内容 ，在四川西部农村，清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼 、火爆双脆 、咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。腊肉 、意指大的容器 ，辈分的高低，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，碗蒸） ，九碗清汤把口漱，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，三碗猪油焖豆腐 ，往往还有打着莲花闹 ，刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸浑鸭 、如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，韭黄肉丝、即 ：软炸蒸肉 、蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏。一般就是农家将现成的鸡、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，肉 、蒸浑鸡 、加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、笼蒸 、当然了 ，二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食，更是少不了的。举杯畅饮 。咸烧白 。用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。对于前来贺喜的乞丐，不远的地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、八仙桌一面坐两个人，蛋，主人家不停的招呼客人说人手少 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，在一阵鞭炮响后，酱肉 ，酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦。所以不管是红喜还是白喜，夹沙肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。
九斗碗注重的是蒸菜。七碗墩子有块数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，