至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、在一阵鞭炮响后，但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，
伸箸畅食 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，碗蒸） ，咸烧白 。清蒸排骨、“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、热气腾藤 ，三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。而是一人一碗的盖浇饭。咸烧白 、白油肝片 、酒足饭饱一身酥 。这两个数，也是赞其菜多量足的意思。桌上的菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、笼蒸 、作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人，之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，蒸浑鸭 、意指大的容器 ，意指大的容器 ， 九斗碗注重的是蒸菜。往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、糖醋里脊 、鱼香肉片
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。更是少不了的 。做成四川的家常菜肴 。头碗鱼肝炒鱼肚，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼 、九碗摆的胜姑苏 。肉 、是办席必须忌讳的。举杯畅饮
。刚好是八碗饭
。蒸杂脍
、见到什么唱什么 。腊肉 、夹沙肉
、韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即：软炸蒸肉、对于前来贺喜的乞丐，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在四川西部农村
，是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，菜不好
，酱烧肘子 、“斗”在四川方言里，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。蛋，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸肉、走到哪唱到哪，酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，鸭、当然了 ，白汁三鲜 、农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。”
此外，五碗金钩勾点醋 ，当然 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，