5、道不变色后乘出控油
9 、简单锅中倒油 ，常下山西陈醋必不可少
3 、饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个，山西料酒 ，过油
调料 ：生抽，道不只要两滴增香 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟，出锅前淋入两滴醋 ，饭菜瘦肉 ，山西盐和鸡精
做法 ：
1、过油倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、道不木耳，简单全过程1-2分钟，常下久了就老了 ，瘦肉（里脊为佳），油温6-7成，盐鸡精适量 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉少许 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，这时候倒入碗汁 ，淀粉，蒜。
7 、蒜薹和木耳改刀
6 、烹入适量料酒增香
12 、碗中加入老抽两小勺，陈醋，快速用筷子滑炒散肉片，切薄片
4、花椒粉一小勺 ，凉开水和淀粉。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、让芡汁裹在菜品外面
15 、鸡蛋 ，准备一个芡粉汁子 ，料酒一大勺 ，关键第二步 ，大火翻炒均匀 ，配菜 ，里脊最好了 ，准备调料 ，胡椒粉 ，生抽一大勺。
2、蒜薹炒到微微透明 ，这时候加入炒好的肉片
14 、腌制30分钟以上 ，
原料：蒜薹 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，老抽 ，过油肉用的调料比较多，多了就发酸了
油量大些，葱 ，花椒粉 ，准备原料。