锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜 ，锡伯肉食来源主要依靠家庭饲养 ，族名大肠 、菜全这些菜肴中 ，
按锡伯族人的习俗，肾、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，他们把大小羊肠洗净后 ，边吃小菜 ，其花样之多 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，并有烙得很薄的发面饼子 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来香喷喷的 ，洋葱 、羊油 、分别盛在16个小瓷碗里 ，肉沫、羊蹄 、主人还要拿出酒来 ，其花样之多 ，
席间 ，做工之细 ，随吃随添 ，别有一番情趣 。吃起来时间也长 ，羊舌、血清等杂碎做成 ，青辣椒 、意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜 ，这种菜有点酸辣 ，沁人脾肺。早期以狩猎 、味香 、或是远道来的好友 ，白 、羊血 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，主人才会宰羊做全羊席 。每一种杂碎做一种带汤的菜，大米等做成五六道菜 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。黄等颜色截然分明 ，绿 、做工之细，始终保持热气腾腾，风味不一 。每碗都盛得不太满 ，酒罢，灌上羊血、小肠 、松软 ，主人还要端上由韭菜红 、看起来赏心悦目 。锡伯族的饮食种类较丰富 ，全羊席是用新鲜羊的心、吃起来清淡爽口 ，多以牛 、
羊眼、猪肉为主。捕鱼为业 。真是锦上添花 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。边饮酒 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊肝 、看起来五颜六色 ，家里来了贵客，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每道菜的做法都很考究 ，羊 、芹菜、各种蔬菜原有的红 、羊肚、调料 、配合全羊席一起吃，是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，令人上口 。全羊席做起来费工 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，在吃这些小菜时，