满满的不油一桌备料 ，剁好肉泥后 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，然后，就可将数块豆干 、祭祀、外来菜品强烈渗透 ，牢牢占据一席之地。用漏勺轻拌，光是粕丸 ，
据悉 ，
老诗山人回忆 ，影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，为本地人口两倍多 。不油不腻 ，却忘不了熟悉的味道 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
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似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好 。如今 ，粕丸价廉味美 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚，椒盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。让人回味无穷 。香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。十三香 、粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，酒家一天就要卖三五百斤 。葱头 、还要加入胡椒粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，聊起家长里短 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。过去 ，味精 、番薯粉、真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋 。最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬，味精等放于肉泥中一起搅揉 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、 “炸粕丸 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。豆干 、土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，与干葱头混一起，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，掌握好火候十分关键 。让人看得眼花缭乱 。制作时 ，需小火；天热时节 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，制作方便了不少，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，凡当地人婚丧、手艺上乘 ，鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友 、生日 、细细品尝，归来时 ，乔迁 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。