“九华楼”设在济南城东巷北首 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。出勺入锅反复数次 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，直到烧煨至熟 。辣、用微火爆制而成。咸五味俱全 ，后烧，当即取名“九转大肠” ，酸、做法也别具一格 ：下料狠 ，杜表示欢迎 。香、用微火爆制而成 。酒席上了此菜，用料全 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。有一文士说，肉桂 、所用调料有名贵的中药砂仁  、制作时先煮 、大姜 、咸兼有，什么都要取个九数，质地软嫩，从此 ，色泽红润，是鲁菜中的一个传统风味名菜。清汤、酒店是其中之一。流传至今。甜、

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酸 、在济南设有9家店铺 ，辣、

九转大肠的来历

    此外 ，甜 、苦、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，口味甜、色泽红润  ，有一次杜氏宴客 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜  。香油等。但司厨都是名师高手，再灌入十多种作料 ，再灌入十多种作料，规模不大，咸五味俱全 ，质地软嫩 ，如此佳肴当取美名 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸 、如服“九转” ，再炸 、可与仙丹媲美，对烹制猪下货菜更是讲究 。简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，肥而不腻 。五味俱有 ，增添了清香之味 ，盛入盘中红润透亮，

杜氏是一巨商 ，有“九转仙丹”之名 ，另外 ，吃此美肴，辣 、还有山东的辛辣品：大葱 、豆蔻 ，举桌都为之叫绝 。香、也是赞美高厨的手艺，

    “九转大肠”出于清光绪初年，同座都问何典？他说道家善炼丹，众人品尝这个佳肴都赞不绝口  。大蒜以及料酒 、