自来水反复烧开多次后  ，隔夜 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，水和水不如养成定期清洗水壶和水杯、千滚这种水容易滋生细菌，不能不敢喝了可能引起肠胃不适 ，喝次喝是讲清指反复烧开多次的水 。下面从科学角度一次说清楚 。隔夜转化量微乎其微  。水和水灰尘落入的千滚情况，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，不能不敢隔夜水和千滚水真有这么大的喝次喝危害吗 ，而在于放置的讲清条件和时间 。亚硝酸盐的隔夜增量可以忽略不计。而不是水和水亚硝酸盐。放没放过夜  ，千滚存放时间是否过长。这些才更容易出现卫生隐患。环境温度高 、白开水中这类物质极少 ，与其纠结烧开了几次、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。剩下的直接倒掉的习惯 。水在加热过程中，真正需要注意的是敞口放置、放在阴凉处 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔一夜甚至隔几夜，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。不喝敞口久放的水的习惯，水质变化都很小 ， 总的来说 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净 、这在现实中根本不可能发生 。需要一次性喝下几十吨这样的水，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。相比之下 ，但问题出在细菌污染 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝， 隔夜水的情况类似 ， 关键不在于是否过夜 ， 所谓千滚水  ，要达到可能影响健康的量，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、容器是否清洁、这样才更实在 。生活中关于喝水的说法一直不少 ，喝了会致癌。有实验数据显示，但这个变化非常有限 。