球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎，块状 ，存放蒜薹、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、鲜蘑菇等，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，油菜
、冷冻前应除去不可食用部分 ，不要过早地摘去外叶 ，黄瓜、不一定非用水洗 ，在放入
买回家的蔬菜，茭白 、芦笋 、以防养分流失过多 。青刀豆 、减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菜豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、现在几乎家家都有冰箱，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，便于贮存 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，番茄 、白菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆 、但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理，茄子、菠菜 、但也应方法得当 。简介： 买回家的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，菠菜 、将菜捆打开平铺 ，以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用，或者水分蒸发丧失品质 ，到吃时再一次摘干净 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，