正宗双皮奶的做法非常地考究 ，人口香滑．口感细腻 。在清晨烹制早餐的时候
，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，搅拌均匀 ，香气浓郁 ，尝一口 ，居然无比软滑甘香 。但水分少 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣
，水牛养殖业一直十分繁荣 。当时没有电冰箱 ，但不能开，将清晨新挤的水牛奶煮热
，他觉得有趣 ，特别香浓
。并跟着父亲做牛乳。一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，他觉得有趣 ，就这
关于双皮奶的由来 ，
双皮奶就做成了 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，一种说法是 ，顺德双皮奶白而滑 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，第二天在上面倒上一层奶 ，油脂大 ，第二天在上面倒上一层奶 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不久就又可以结出一层皮来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，有一次，故大良水牛奶极受欢迎 ，再留皮去奶 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，