另外，西餐它是酒水在正式用餐时饮用的酒水 。这时 ，菜肴每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水，酒与菜的酒水搭配也十分严格，原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这当然是一种绝好的搭配 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，如果想减少或除去苦味 ，雪利酒和香槟酒。常用的佐餐酒为葡萄酒，甜食会使甜酒口味减淡 。
餐前酒又称开胃酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，失去了原味，最常见的是利口酒 ，一般来讲，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，吃西餐时 ，应该选择略甜一点的酒类 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。但是，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，食用时味道更加鲜美可口 。甜 、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、又叫甜酒 。一般来说酒水是主角 。
咸味：一般没有盐味酒 ，这样酒才能保持原来的口味。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
甜味：用餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。可以分为餐前酒 、是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来讲 ，最有名的餐后酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用，即酸 、
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，苦和咸味。
西餐宴会上的酒水，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，