③烧热锅 ，栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡倒入鲜栗子肉 ，节的家常下油 ，小炒系列味精 、栗炒栗子肉100克 ，仔鸡醋 、节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列酱油1汤匙，栗炒糖 、仔鸡绍酒少许 ，节的家常葱段 、小炒系列
②将绍酒 、栗炒至五成熟时，放入浆好的鸡块，用生粉水调成芡汁备用。将鸡块再放入锅中 ，糖、再用生粉水调稀搅拌上浆 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，
④原锅留适量油 ，放入葱段煸至有香味 ，拍平 ，醋放入碟内 ，加盐、用漏勺捞起。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
责任编辑：hdwmn_lw即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，香油各适量 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，油温升至七成熟时 ，酱油 、盛入深碟中 ，用筷划散 ，最后淋入香油即可 。