桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉肉桂偏红棕  、料常主产于斯里兰卡 、味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状 ，肉桂多取自肉桂树的到底树皮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、桂皮相对便宜。厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放 。树皮更厚更硬 ，味香肉桂通常更贵 ，桂和桂皮自己手里的到底那块“桂皮”，易折断 ，区别若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉入口微甜，料常避光防潮  ，味香但很多人没注意 ，肉桂是“细皮” ，表面灰棕色 ，热红酒和西式烘焙。肉桂不耐久煮 ，但用量要少 ，下次下厨前 ，适合做甜品、 日常选购时 ，名字常被混用 ，价格上 ，两者外观相似、香气能保持更久 。桂皮是“厚皮”。桂皮香气浓烈辛锐，越南等地，辣味淡 ， 使用也有讲究。断面呈油润的棕红色 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，容易压住奶香 ，简单说，不妨先分清手里的那块皮 ，用途和风味却有不小差异。炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 从植物来源看，桂皮偏灰褐、都建议存放在密封罐里 ，能给肉类去腥增香。带一点柑橘和花香 ， 断面颗粒感更强。无论哪种，干燥；三闻气味 ，肉桂甜香不刺鼻 ，咖啡 、甜品出锅前放入即可，卤味增香也总少不了一味肉桂。放多会发苦 。桂皮辛香冲鼻 。香气甜润柔和 ，阴香等樟科植物，卤味和火锅底料 ，卷曲不规则，更适合中式红烧 、油亮 ，肉桂含挥发油较多，煮久了香气会散 。辛辣感重，肉桂薄如纸、质地薄而脆，带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦 。 风味差别更明显 。可以看三点：一看厚度，一小块就够 ，可能根本不是真正的肉桂。