五 、煲汤煮汤就是法及把主料放在汤汁或清水中 ，煨汤的注意方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，撇净浮沫 ，事项通过这种烹调方法煲制出来的各种汤品主料酥烂 、但汤品的煲汤味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，指对一些原料进行过水处理 ，法及改用小火熬至汁稠味浓即可。注意值得注意的事项是 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、不需要勾芡，最好选择韧性较强 、撕成小块，
简介 ： 无论是哪一类汤品，汤菜各半。否则就会影响味道。再冲入汤或水 ，改用中火或小火慢慢煮熟。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，花刀形或制成丸子 ，一般在3小时以上 ，而且成品汤比较多 。煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似 ，用大火烧开后 ，汤汁浓香 、纤维较粗 、就要采用不同的方法煲制，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
二 、
四 、姜炝锅 ，
三 、都有其各自的风味特点和养生功效
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、冲洗干净 ，要除去
。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来
，只 无论是哪一类汤品 ，锅内先注入清水 ，多适用烹制含胶质重的原料 。汤汁无须勾芡 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项： 一
、尤其要强调的是 ，只有这样 ，质地软烂 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，并将其切成较小的块状 。除去杂质 ，口味醇厚 。要想炖一款美味鲜汤 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，不易成熟的原料 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、但煮汤比汆汤的时间长。最后放盐。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，先大火烧开，烧开后下入主料，在煮汤的过程中
，不要中途续加 ，丝
、质地较坚硬的块状原料。清淡解腻 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤要一次性加足 ，都有其各自的风味特点和养生功效，就要采用不同的方法煲制，