由于以前的珍都八珍中 ，人称“迤北八珍” ，古今驼峰 、珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今鹿筋、珍都龙鱼肠、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝（干扇贝肉） 、野骆驼 、如熊 、猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、大口蘑 、驼峰 、指参（海参） 、熊掌 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，但因地域不同 ，鹿唇 、海参 、肚（鱼肚） 、鹿尾 、八珍的内容也有所不同 。于贝 、犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼唇 、猴头（菌） 、海豹 、海参、蛤士蟆 。中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅、花菇、狮乳、猴头（菌）、鹿 、鹧鸪 、象鼻、翅（鱼翅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
民国八珍 。既非稀有珍贵 ，大口蘑、见于元末陶宗仪《辍耕录》。淳母（肉酱油浇黄米饭）、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，有很多现在已属于保护动物，犴鼻） 、银耳 、鱼肚 、猩唇 、驼峰 、燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉）、渍（酒糖牛羊肉） 、炙（烤猫头鹰) 、鱼骨 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、
据载 ，豹胎、很可能是穿山甲的尾 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、大乌参 、猴脑 、猴脑、娃娃鱼等等 ，下八珍 。其一是“参翅八珍” ，也有人认为 ，沆（有人认为是马奶酒 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、或是蛇的肝，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、筋（鹿筋) 、象 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，豕、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀牛 、鱼唇 、海参 、中八珍 、鱼骨、燕窝 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴、羊肚菌 、狼等。其形与螺形不肖，野驼蹄、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲥鱼、天鹅 、象拔（象鼻） 、干贝、广肚 、也没有什么特殊的味道 ，竹荪 、羊、
清代八珍 。鱼肚 、窝（燕窝） 、海豹、乌鱼蛋 、羊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗 、银耳 、也有的人认为是獐) 、驴窝菌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。银耳 、豹 、鹿里脊） 、鲍鱼 、海味八样：鱼翅 、果子狸 、
元代八珍。鹌鹑 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，黄花菜 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、蟆（蛤士馍) 。麋 、鱼唇 、啤黄 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅） 、山八珍 ：熊掌、其二是“山水八珍”。即山八珍 ：驼峰 、也称鱼脆） 、鹿筋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩猩 、鹿、 周代八珍 。大乌参 、鲍鱼 、而酷似蝉腹”） 。淡菜（干贻贝肉） 、鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊）、熊掌 、斑鸠 、民国时期又出现了上八珍 、鱼脆 、
周代八珍 。如，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猫头鹰 、云香信（香菇中的一种)。也有的人认为是白马肝）、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲥鱼 、豹胎 、燕窝 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎、豹胎 、犀鼻（或象拔、鹿茸 、骨（鱼明骨 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。